除了走俏滬上的“果蔬盆栽”———從農場(chǎng)“認領(lǐng)”土地,自己播種瓜果蔬菜的種子,不施肥、純綠色,從長(cháng)沙到上海,從廣州到哈爾濱,原本流行于網(wǎng)絡(luò )的游戲“開(kāi)心農場(chǎng)”,2010年春節過(guò)后正以新興產(chǎn)業(yè)的形式興起于現實(shí)中國?！岸尽笔卟宋C顯然為產(chǎn)業(yè)投資者帶來(lái)了巨大的信心。在4月的海南“毒豇豆”和青島“毒韭菜”事件雙雙爆發(fā)后,投資者加大了自我宣傳力度,報名一度火熱?！氨绕鹗袌?chǎng)上買(mǎi)的,我們吃的都是在農場(chǎng)里親手種的,更加綠色安全,吃起來(lái)比較放心?！闭憬R安的一位“開(kāi)心農場(chǎng)”種植參與者說(shuō)。

　 過(guò)去的十年內,中國始終處在有毒食品的陰影籠罩下?，F在有據可查的是1999年5月23日,中山市沙朗鎮28位民工因食用高毒通心菜險些喪命?！胺獯?、徹查”,成為官員面對此類(lèi)事件的第一反應。

　 2000年“肥仔米”———包含一類(lèi)致癌物黃曲霉毒素的過(guò)期大米———事件后,全國各工商所被動(dòng)員起來(lái)追查其去向。而2001年毒菜事件后,長(cháng)沙在重點(diǎn)農貿市場(chǎng)、大型超級市場(chǎng)設立無(wú)公害蔬菜銷(xiāo)售專(zhuān)柜和專(zhuān)賣(mài)店。

　 一年后,南京秦淮區副區長(cháng)一家中毒后,區里甚至給每個(gè)農貿市場(chǎng)配備了一臺檢測機,組織專(zhuān)人夜查豬肉,早查蔬菜和豆制品,以杜絕有毒蔬菜混進(jìn)市場(chǎng)。

　 2004年8月9日,衛生部緊急參照歐盟制定標準,批準黃花菜中使用焦亞硫酸鈉和硫磺等兩種食品添加劑,結束了黃花菜無(wú)標準生產(chǎn)的歷史。

　 但所有這些,都是“報道出來(lái)以后,政府部門(mén)感覺(jué)有問(wèn)題了,搞得一陣風(fēng),”浙江大學(xué)副教授吳加倫評價(jià)說(shuō)。

　 風(fēng)過(guò)盡、愈難禁。以瘦肉精為例,在2001年廣東河源484名市民食肉中毒后,曾掀起全國徹查的運動(dòng)。但隨后幾年的頻發(fā)依然給了樂(lè )觀(guān)的人們當頭一棒。

　 僅以南方周末記者查詢(xún)到的案例顯示,2005年,江西應用技術(shù)學(xué)院黃金校區就發(fā)生一起75名因食用含瘦肉精的牛肉而引起的集體化學(xué)性食物中毒。2006年8月14日,廣東惠州惠城區河南岸一間小五金廠(chǎng),5名工人因吃了瘦肉精超標1000倍的豬肝而引起中毒。2008年11月浙江嘉興中茂塑膠實(shí)業(yè)有限公司70名員工在午飯后開(kāi)始出現手腳發(fā)麻、心率加快、嘔吐等癥狀。出現癥狀的員工,都吃了紅燒大肉。

　 一查原因,罪魁禍首依然是“瘦肉精”?！斑`法私了,成了行業(yè)公開(kāi)的秘密。很多豬場(chǎng)使用了瘦肉精,后來(lái)卻什么事情都沒(méi)有?！睆V東一位農業(yè)科技公司總經(jīng)理透露。

　 農藥超標背后的“治亂循環(huán)”

　 十年回溯,中國的食品安全似乎正陷入“治亂循環(huán)”的怪圈。以今年以來(lái)最為嚴重的蔬菜農藥超標為例,浙江大學(xué)農藥與環(huán)境毒理研究所副教授吳加倫說(shuō),國內毒蔬菜事件屢發(fā),主要在于農藥濫用。但相較美國農殘超標比例常在2%至4%之間的水平,中國的蔬菜農殘超標顯然并不正常?！鞍匆幎?農藥必須實(shí)行登記制度。登記在哪個(gè)作物上,才能在哪個(gè)作物上用?！眳羌觽惤榻B說(shuō),但現在的問(wèn)題是,菜農經(jīng)常有意或無(wú)意地張冠李戴?！暗怯浽谙薅ㄗ魑锷?往往用在別的作物上。一些用于谷類(lèi)的高毒農藥由于殺蟲(chóng)能力更強,往往就被濫用于蔬菜上?！币源蠹叶炷茉數募装妨诪槔?它實(shí)際僅登記于水稻使用上,但農民拿到手很方便,就用到蔬菜上,就容易釀致“毒蔬菜”悲劇?！八鼘κ卟说南x(chóng)害效果很好,價(jià)格便宜、工藝簡(jiǎn)單,每個(gè)縣的農藥廠(chǎng)都能生產(chǎn),導致使用的管理上失控?！敝袊r業(yè)大學(xué)營(yíng)養與食品安全系主任何計國介紹,如韭菜本應使用樂(lè )斯本這種低毒、低殘留殺蟲(chóng)劑,但無(wú)良的種植者卻經(jīng)常使用3911這種被禁止用于蔬果作物的低成本高毒殺蟲(chóng)劑?！皠《巨r藥,要跟槍支彈藥一樣管起來(lái)。農藥生產(chǎn)廠(chǎng)家,要像管理人民幣印刷廠(chǎng)一樣管理。槍支彈藥能管好,食品安全怎么會(huì )管不好?”金長(cháng)詰問(wèn)道。

　 失控正跟中國本身的管理體系有關(guān)。吳加倫批評說(shuō),與多頭并出的中國體系相比,美國管農藥的只有三個(gè)部門(mén),分工明確:環(huán)保局,主要管農藥的注冊登記、安全使用最大殘限的標準制定,開(kāi)發(fā)農藥殘留的分析方法；農業(yè)部,專(zhuān)門(mén)有一個(gè)部門(mén),專(zhuān)門(mén)做國內的殘留抽樣；FDA,則做國際和州之間的進(jìn)出口檢測。三部門(mén)工作協(xié)調,分工明確。而相形之下,中國的農藥使用幾乎毫無(wú)控制和限制,什么人都能去買(mǎi)。除了沒(méi)有相關(guān)知識,農民“即使知道,沒(méi)有約束,也很難考慮后果”?！斑@就像你在家里,門(mén)窗關(guān)得很好,他不一定進(jìn)來(lái)；如果門(mén)窗打開(kāi),就是一種誘惑,管理者也有責任?！遍L(cháng)期關(guān)注食品安全機制的杭州市市場(chǎng)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)金長(cháng)說(shuō)。

　 吳加倫認為,雖然中國這幾年一直建立檢測體系,但問(wèn)題依然很多,“一是技術(shù)人員達不到這個(gè)水平,二是檢測成本比較高。蔬菜價(jià)格比較低,在現有收費制度下,即使有經(jīng)費買(mǎi)設備,也沒(méi)經(jīng)費來(lái)做?！薄罢_實(shí)很難管,但不是不能。